Gāodiǎn/ patiseri shì zài jiāgōng de zhīshì hé jièshào de shípǐn zhōng de yīgè, tèbié shì liúchéng hé běn gèzhǒng dàngāo. Cóng fǎyǔ yǎnshēng Patiseri shì “gāodiǎn” de yìsi gāodiǎn.
Yīncǐ patiseri kěyǐ bèi dìngyì wéi xuéxí de hǎo bǐng gāodiǎn kontinenl, dōngfāng hé yìnní gāodiǎn cóng zhǔnbèi de láilóngqùmài, chǔlǐ duō dá yǎnshì wéngǎo zhōng de kēxué.
·Gāodiǎn kuǎndài shìjiè shì F&B chǎnpǐn bùmén, tāmen de gōngzuò zuò dàngāo hé gāodiǎn tiánpǐn jiǎoluò, zǎocān, chádiǎn, wǔcān hé wǎncān de mùdì zhī yī.
·Miànbāo diàn zài rèqíng hàokè de shìjiè shì yīkuài gāodiǎn, tāmen de gōngzuò shǐde keper luán jiǎoluò gāodiǎn, zǎocān, chádiǎn, wǔcān hé wǎncān de gèzhǒng miànbāo.
Gāodiǎn de fànwéi
Patiseri fēn wéi liǎng zhǒng, jí gāodiǎn dōngfāng hé ōulù gāodiǎn. Yìnní gāodiǎn bāokuò dàngāo dōngfāng rén lèixíng, ér bāokuò dàlù de gāodiǎn, jiàomǔ zhìpǐn, miànbāo, dàngāo hé tángshuāng, bǐnggān, gāodiǎn, nǎiyóu, dànbái, lěngdòng tiándiǎn, tángguǒ.
Qízhōng yīgè chāyì dàlù dàngāo dōngfāng gāodiǎn zàiwū suǒ shǐyòng de zhīfáng. Dàlù dàngāo yībān cǎiyòng gùtǐ zhīfáng, rú rénzào huángyóu, nǎiyóu hé qǐ sūyóu. Dōngfāng dàngāo yībān shǐyòng yètǐ yóuzhī, lìrú yēzi nǎi hé yóu.
Qízhōng bāokuò patiseri chǎnpǐn de zhǒnglèi
1. Miànbāo diàn
miànbāo diàn bāokuò bāokuò miànbāo, dàngāo, gāodiǎn hé bǐnggān de patiseri de bùfèn. Hōngbèi chǎnpǐn shǐyòng gèzhǒng jīběn cáiliào, rú zhì chéng; miànfěn, zhīfáng, táng, dàn, yán, hé liútǐ (shuǐ huò niúnǎi).
2. Jiàomǔ chǎnpǐn
jiàomǔ chǎnpǐn shì yòng jiàomǔ zuòwéi yīgè kāifā zhě patiseri chǎnpǐn. Chángyòng xiǎnyǐng jì cáiliào yǒu liǎng zhǒnglèixíng, jí, jiàomǔ (jiàomǔ) hé huàxué jì (huàxué fā pào jì), lìrú fà xiào fěn, hōngbèi soda.Contoh:APEM, sū lā bǐ, dàngāo, hóngsè tiān'éróng dàngāo.
3. Miànbāo (miànbāo)
miànbāo (miànbāo) shùyǔ gèzhǒng lèixíng de miànbāo, rú gǔn, fàshì miànbāo, déguó miànbāo hé qítā. Zhìzuò miànbāo de 4 gè zhǔyào chéngfèn fēicháng jiǎndān: Miànfěn, shuǐ, yán hé jiàomǔ.
4. Kuàisù miànbāo
kuàisù miànbāo shì miànbāo shēngchǎn guòchéng xiāngduì jiào duǎn. Kuàisù miànbāo shì miànbāo fú yīgè hǎo de jiějué fāng'àn shì kuàijié, shíyòng.
5. Dàngāo
jiànrù dàngāo gōngshì yǒu liǎng zhǒng, jí gāo zhīfáng hé dī zhīfáng bǐng. Píngjūn shēngchǎn fāngfǎ, yǒu wǔ gè fāngfǎ rǔhuà, liǎng jiēduàn fǎ (gāo zhīfáng de dàngāo), hǎimián fǎ, tiānshǐ shípǐn hé xuě fǎng fāngfǎ fāngfǎ (dī zhīfáng de dàngāo).
6. Bǐnggān
Cookie shì xiǎo chǐcùn de tián bǐng zhì chéng xìxiǎo de gùtǐ hé yètǐ de miàntuán, bìng jùyǒu nàiyòng xìng. Jìshù zhǔnbèi huò miàntuán de chǔlǐ fēn wéi liù (7) bùfèn: Diéluò, jiǔbā, yà zhì huò qièkǒu, chéngxíng, yāzhì hé xì piàn, bīng hé/bīngxiāng.
7. Gāodiǎn
lìng yīzhǒng lèi xíng de gāodiǎn miàntuán chēng wèi cóng miànfěn, yètǐ hé zhīfáng de hùnhéwù zhì chéng de hu zhuàng wù. Jīběn shàng yǒu miàntuán liǎng zǔ de miàntuán huò miàntuán, miàntuán ruǎn yìng miàntuán.
Gāi xiǎozǔ yóu yìng miàntuán sū pí, dānmài hé yángjiǎo miànbāo, diǎnxīn, duǎn tiē. Ér
yóu pào fú hu ruǎn miàntuán zǔ
shùyǔ gāodiǎn miàntuán hé dǎzhě miànhu yòng gèzhǒng gè yàng de gāodiǎn chǎnpǐn
duōzhǒng duōyàng de. Bǐng miàntuán, miàntuán duǎn hé sū pí shì gāodiǎn chǎnpǐn, jǐnjǐn shì jǐ gè lìzi
suǒyǒu cóng xiāngtóng de yuánliào zhì chéng, dàn zài zhìzào jìshù bùtóng. Ér
gāodiǎn miàntuán (ruǎn miàntuán) xiàng zhòu miànhu huò hu pào fú shì yòng lái zuò chǎnpǐn
gāodiǎn/tiándiǎn gǔdiǎn hé xiàndài.
Cǐwài, hái yǒu zài yīxiē qítā chǎnwù bāokuò, bìngqiě jīngcháng yòng zuò
pèitào chǎnpǐn patiseri jí:
Yī. Nǎiyóu, tiándiǎn jiāo táng bùdīng huò nǎiyóu jiāo táng.
Wān gāodiǎn gāo
℃. Sū pí
ð. Huángyóu craem
jí shàng guāng
F. Jiàng
kè bùdīng
xiǎoshí. Frozzen tiándiǎn (bīngqílín, bīnggāo,)
wǒ. Shǔbiāo
xué jiā tángguǒ/guǒ rén.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar