了解餐飲服務
在當今世界，餐飲服務業已經成長了很多，根據它提供每天超過100億份計算。它已經蔓延在生活中，從賓館，酒樓，食堂工業，醫院食堂，鐵路，航空，現在所有的食品和飲料服務業的一部分各行各業。
這個行業的基本功能是提供食物和飲料的人，以滿足各種需求。其主要目標是實現客戶滿意度。客戶誰可能尋求滿足的需求是：
生理：特殊飲食需求
經濟：需要被支付的價格最好的價值
社會：友好的氣氛中，坦率地表達感情
心理：提高自尊的需要
方便性：別人做的工作的願望
這需要發揮各種決定因素，負責制定食品和飲料服務行業的不同類型的服務方法了很大的作用。
餐飲服務是“食流”（從購買糧食（採購）為服務於客戶）主要關注的是食品的交付和演示給客戶，食品生產完成後。有時候，涉及交通，如果有生產設施和服務的分離。
S =微笑給大家（給一個微笑給大家）
E =優秀在我們所做的一切（盡
愉快和滿意）
R =深入到每一位客人熱情好客（承受能力和
接近客人完全歡迎）
V =查看每一位客人的特別（風味受孕
很周到）
I = Invitting客人返回（做的一切
誰將會在讓客人到達客人
回）
C =創建一個溫馨的氛圍（總是氣氛的營造
對客人熟悉/暖）
E =眼睛接觸表明，我們關心（偶爾眼睛必須聯繫
具有視角大，讓客人可以調用
如果我們需要什麼）
據Soekresno和Pendit（1998：4）指出，食品和飲料部門是需要照顧和負責餐飲服務的需求以及相關的其他要求，從入住或不是住在酒店的一部分酒店，商業和專業管理。
食品和飲料部門一個部門是食品和飲料在他們的職責食品和飲料部門的供應和服務絕對必要分為兩
部分依賴於對方，需要密切合作。
兩（2）部分是：
1.食品和飲料前（前服務）
這是直接關係到客人，包括酒吧，餐廳，宴會廳和客房服務的一部分。
2.食品和飲料後（背服務）
這是不直接涉及不必經過中介女服務員，包括廚房，管事客人的一部分。
蘇加諾和Pendit食品和飲料部門的目標（1998年：5）為：
1.銷售的食品和飲料，盡可能用合適的價格。
2.提供最好的服務給客人，使客人感到滿意。這涉及食品和飲料的服務質量，員工的態度，房間的裝飾和大氣環境質量周圍，所使用的設備和衛生條件。
3.獲取最大的利潤和可持續性。
每個職位的任務和責任
從上面的餐飲服務部的組織結構，可以看出每個員工或工作人員有責任和義務是不同的。有一個在因娜庫塔海灘酒店小屋及水療中心的餐飲服務部沒有工作描述如下：
餐飲服務經理：負責中存在的所有網點的食物和飲料，如：餐廳，酒吧，Banquet.Secara勾勒出責任和餐飲服務經理的職責是：
v協調活動和業務餐飲服務
v負責和監督餐飲服務的所有活動
拉手的問題不能由下屬克服
v制訂工作計劃和培訓下屬
監
義務和責任監管人
v負責運營的在各自的平穩運行
v負責所有職責，他的上司
v控制和協調直接下屬工作
服務員/ waitrees
服務員/ waitrees任務是為客人提供餐飲服務
酒吧服務員/ waitrees
v負責制定和提供一個有序的飲料
餐飲秘書
v為了完成FB經理的任務
Liǎojiě cānyǐn fúwù
zài dāngjīn shìjiè, cānyǐn fúwù yè yǐjīng chéngzhǎngle hěnduō, gēnjù tā tígōng měitiān chāoguò 100 yì fèn jìsuàn. Tā yǐjīng mányán zài shēnghuó zhōng, cóng bīnguǎn, jiǔ lóu, shítáng gōngyè, yīyuàn shítáng, tiělù, hángkōng, xiànzài suǒyǒu de shípǐn hé yǐnliào fúwù yè de yībùfèn gè háng gè yè.
Zhège hángyè de jīběn gōngnéng shì tígōng shíwù hé yǐnliào de rén, yǐ mǎnzú gèzhǒng xūqiú. Qí zhǔyào mùbiāo shì shíxiàn kèhù mǎnyì dù. Kèhù shuí kěnéng xúnqiú mǎnzú de xūqiú shì:
Shēnglǐ: Tèshū yǐnshí xūqiú
jīngjì: Xūyào bèi zhīfù de jiàgé zuì hǎo de jiàzhí
shèhuì: Yǒuhǎo de qìfēn zhōng, tǎnshuài dì biǎodá gǎnqíng
xīnlǐ: Tígāo zìzūn de xūyào
fāngbiàn xìng: Biérén zuò de gōngzuò de yuànwàng
zhè xūyào fāhuī gèzhǒng juédìng yīnsù, fùzé zhìdìng shípǐn hé yǐnliào fúwù hángyè de bùtóng lèixíng de fúwù fāngfǎle hěn dà de zuòyòng.
Cānyǐn fúwù shì “shí liú”(cóng gòumǎi liángshí (cǎigòu) wèi fúwù wū kèhù) zhǔyào guānzhù de shì shípǐn de jiāofù hé yǎnshì gěi kèhù, shípǐn shēngchǎn wánchéng hòu. Yǒu shíhou, shèjí jiāotōng, rúguǒ yǒu shēngchǎn shèshī hé fúwù de fēnlí.
S =wéixiào gěi dàjiā (gěi yīgè wéixiào gěi dàjiā)
E =yōuxiù zài wǒmen suǒ zuò de yīqiè (jǐn
yúkuài hé mǎnyì)
R =shēnrù dào měi yī wèi kèrén rèqíng hàokè (chéngshòu nénglì hé
jiējìn kèrén wánquán huānyíng)
V =chákàn měi yī wèi kèrén de tèbié (fēngwèi shòuyùn
hěn zhōudào)
I = Invitting kèrén fǎnhuí (zuò de yīqiè
shuí jiāng huì zài ràng kèrén dàodá kèrén
huí)
C =chuàngjiàn yīgè wēnxīn de fēnwéi (zǒng shì qìfēn de yíngzào
duì kèrén shúxī/nuǎn)
E =yǎnjīng jiēchù biǎomíng, wǒmen guānxīn (ǒu'ěr yǎnjīng bìxū liánxì
jùyǒu shìjiǎo dà, ràng kèrén kěyǐ diàoyòng
rúguǒ wǒmen xūyào shénme)
jù Soekresno hé Pendit(1998:4) Zhǐchū, shípǐn hé yǐnliào bùmén shì xūyào zhàogù hé fùzé cānyǐn fúwù de xūqiú yǐjí xiāngguān de qítā yāoqiú, cóng rùzhù huò bùshì zhù zài jiǔdiàn de yībùfèn jiǔdiàn, shāngyè hé zhuānyè guǎnlǐ.
Shípǐn hé yǐnliào bùmén yīgè bùmén shì shípǐn hé yǐnliào zài tāmen de zhízé shípǐn hé yǐnliào bùmén de gōngyìng hé fúwù juéduì bìyào fēn wéi liǎng
bùfèn yīlài wū duìfāng, xūyào mìqiè hézuò.
Liǎng (2) bùfèn shì:
1. Shípǐn hé yǐnliào qián (qián fúwù)
zhè shì zhíjiē guānxì dào kèrén, bāokuò jiǔbā, cāntīng, yànhuì tīng hé kèfáng fúwù de yībùfèn.
2. Shípǐn hé yǐnliào hòu (bèi fúwù)
zhè shì bù zhíjiē shèjí bùbì jīngguò zhōngjiè nǚ fúwùyuán, bāokuò chúfáng, guǎnshì kèrén de yībùfèn.
Sū jiā nuò hé Pendit shípǐn hé yǐnliào bùmén de mùbiāo (1998 nián:5) Wèi:
1. Xiāoshòu di shípǐn hé yǐnliào, jǐn kěnéng yòng héshì de jiàgé.
2. Tígōng zuì hǎo de fúwù gěi kèrén, shǐ kèrén gǎndào mǎnyì. Zhè shèjí shípǐn hé yǐnliào de fúwù zhìliàng, yuángōng de tàidù, fángjiān de zhuāngshì hé dàqì huánjìng zhí liàng zhōuwéi, suǒ shǐyòng de shèbèi hé wèishēng tiáojiàn.
3. Huòqǔ zuìdà de lìrùn hàn kě chíxù xìng.
Měi gè zhíwèi de rènwù hé zérèn
cóng shàngmiàn de cānyǐn fúwù bù de zǔzhī jiégòu, kěyǐ kàn chū měi gè yuángōng huò gōngzuò rényuán yǒu zérèn hé yìwù shì bùtóng de. Yǒu yīgè zài yīn nà kù tǎ hǎitān jiǔdiàn xiǎowū jí shuǐliáo zhōngxīn de cānyǐn fúwù bù méiyǒu gōngzuò miáoshù rúxià:
Cānyǐn fúwù jīnglǐ: Fùzé zhōng cúnzài de suǒyǒu wǎngdiǎn de shíwù hé yǐnliào, rú: Cāntīng, jiǔbā,Banquet.Secara gōulè chū zérèn hé cānyǐn fúwù jīnglǐ de zhízé shì:
V xiétiáo huódòng hé yèwù cānyǐn fúwù
v fùzé hé jiāndū cānyǐn fúwù de suǒyǒu huódòng
lāshǒu de wèntí bùnéng yóu xiàshǔ kèfú
v zhìdìng gōngzuò jìhuá hé péixùn xiàshǔ
jiān
yìwù hé zérèn jiānguǎn rén
v fùzé yùnyíng de zài gèzì de píngwěn yùnxíng
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